葡萄酒开瓶的方法，开瓶有什么细节

　　众所周知，葡萄酒的风味一直是品酒程中的一大重点。虽然每款葡萄酒的风味不尽相同，不过相同地域的葡萄酒总会有些共有的经典风味。在品鉴的过程中，葡萄酒杯、开瓶器、水、专业品酒纸垫等都是一个成功品鉴会不可或缺的基本配备。而开酒的方法则可根据个人爱好而设定，相关介绍如下！

　　葡萄酒开瓶的方法

　　在葡萄酒的瓶口处，一般都包裹了一层锡箔纸，这层锡箔纸就叫做“瓶封”。传统上，瓶封一般是用金属材质来制造的，不过现在也普遍使用玻璃纸和其他材料。瓶封有两大作用：一是保护软木塞免受污染，二是让酒瓶看起来更美观。在打开葡萄酒的时候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把软木塞取出来。瓶封虽然是一个不大受人重视的小角色，但开瓶的时候仍然需要谨慎处理，这样才可以让整个开瓶过程显得优雅有度，完美无瑕。下面我们就来看看，开瓶前后应该怎样对待“瓶封”这个默默无闻的角色。

　　割瓶封之前在割开瓶封之前，首先要做的是观察一下瓶封是否是完整无缺的。如果瓶封有缺损，那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响，甚至有可能被用其他的廉价葡萄酒替换过。当然，后面这种情况发生的几率极小。

　　发现瓶封受损后，要仔细检查一下软木塞的状况;打开软木塞之后，先检查一下酒是否健康再进行品尝。

　　割瓶封之时开瓶的时候，先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。较好不要在防漏圈上方割开瓶封，因为如果那样的话，倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。

　　不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。“侍者之友”开瓶器，或者说海马刀，是较佳的工具，它附带有一个小刀，可以在正确的位置轻松割开瓶封。

　　割瓶封之后割开瓶封之后，拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有，也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候，不需要太过担心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那酒质应该还没有受到影响。

　　取出软木塞之后，如果你发现它的内部也受到了霉菌感染，那这瓶酒的质量就值得怀疑了。这时候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常，那这瓶酒可能已经变质了。

　　葡萄酒怎么和美器搭配

　　1、不一样的酒和不一样的杯

　　“一般来说，葡萄酒酒杯分为红酒杯、白（葡萄）酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说，“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的，相对来说，红酒杯要比白酒杯更大一些，因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，而白葡萄酒一般没有这个过程。”

　　与这两种酒杯相比，白兰地杯肚大、脚矮，而香槟杯则优雅细长，有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸，这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点，杯身大小则介于两者之间。

　　2、酒杯形状的秘密

　　不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的，“白兰地杯之所以脚矮，是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身，用手掌的温度来给杯中酒加温，才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长，完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡，给人带来愉悦感。

　　正因为每款酒杯拥有独特的功能属性，因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型，勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大，是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间，而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍，有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产专用酒杯，有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。

　　3、选对杯子更添美酒魅力

　　在眼下大连的一些高端宴会上，每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯，很多人对这三支杯子的用途不大了解，甚至闹出笑话。据介绍，通常情况下从大到小依次是红酒杯、甜红葡萄酒酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

　　同样的葡萄酒，倒在不同的杯子里，可能喝两种完全不同的味道。选择酒杯的重要性已经说得很清楚了，可以说，只有酒杯口部的不同，才可能欺骗一个人的口味。闭杯、平杯、开杯的不同，会导致酒流入口中时舌部的不同。用开着的杯子喝酒，先触动舌尖，让人先觉得甜；使用平口杯和闭口杯时，酒接触舌头的面积逐渐扩大，会使舌头两侧的味蕾感到酸涩。因此，只有选择合适的杯子，才能真正体会到一款好酒的独特魅力。

　　喝葡萄酒醒酒很重要

　　红葡萄酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。

　　之所以越来越多的人喜欢喝红葡萄酒，除了品味时尚之外，红酒的健康保健功能也征服了广大的饮酒者。红葡萄酒的营养丰富，降脂软化血管保护心脏的诸多功能让我们趋之若鹜。高雅饮酒，品味生活。当然了，毕竟红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响，所以一定要适量。

　　醒红葡萄酒的器具是什么

　　一种玻璃或水晶器皿，用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。前列代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与前列代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。

　　从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。前列代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上较为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便较为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与前列代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，较宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到较大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到较高的品酒境界。

　　以上介绍的是如何打开红葡萄酒，看了上面的介绍，大家应该有一定的了解。打开红葡萄酒有多种方式。可以用开瓶器，也可以用家里的一些工具轻松打开葡萄酒。喝不完葡萄酒。也要用正确的方法保存，尽量短时间内喝完。